Nasi Tumpang

Bahan-bahan:

2 cawan beras

6 cawan air

1 ikat daun pisang

sedikit pencungkil gigi

Gulai Udang :

400g udang - dibuang kulit

1 batang serai - diketuk

1 keping asam keping

sedikit garam dan gula pasir

1 1/2 cawan santan pekat

1 inci kunyit hidup - dikisar

1 inci lengkuas - dikisar

5 tangkai cili kering - dikisar

6 ulas bawang merah - dikisar

1 bungkus bawang merah - dikisar

Serunding Ikan :

5 ekor ikan kembung - direbus, ambil isi dan ditumbuk

8 ulas bawang merah - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

1 1/2 inci halia - dikisar

8 tangkai cili kering - dikisar

1 keping asam keping

1 cawan santan pekat

1 keping gula melaka

sedikit garam

Cara membuat :

1.  Nasi dimasak sambil dikacau selalu. Setelah masak ditekan-tekan dengan senduk. 

2.  Gulai : Satukan bahan kisar dengan santan, asam keping dan serai. Masak hingga pekat dan pecah minyak.

3.  Masukkan udang, garam dan gula pasir.

4.  Serunding : Jerangkan semua bahan di dalam kuali. Masak hingga kering.

* Letakkan nasi berselangseli dengan lauk dan serunding dalam daun pisang.

Sumber : Aneka Masakan Kelantan, Alaf 21